Fisk & Skaldjur

12

ANTAL PORTIONER: 4 eller 6 om man ska ha den som förrätt

INGREDIENSER: 

  • 400 gram Kavli kräftost
  • 2 dl creme fraiche
  • 200 gram kräftstjärtar
  • 2 stora morötter
  • mjöl till redning
  • 3 msk skaldjursfond
  • 1 liter vatten
  • 1 knippe dill
  • Cayennepeppar

INSTRUKTIONER:

  1. Grovriv morötterna och låt dom fräsa
Läs mer

ANTAL PORTIONER: 4

INGREDIENSER: 

  • Mjölig potatis
  • 1 burkar anjovisfiléer (Grebbestad, rosa burkar)
  • 1 gul lök
  • Vispgrädde
  • Ströbröd

INSTRUKTIONER:

  1. Skala potatisen och riv i strimlor (grövsta)
  2. Lägg hälften av den rivna potatisen i botten på en smord form ( storlek: 20x 30 x 4 cm)
  3. Lägg hela anjovisfiléer uppepå potatisen, häll ansjovisspadet från en burk över potatisen och anjovisen
  4. Skär löken i ringar och stek så att
Läs mer

GomackanANTAL PORTIONER: 4

INGREDIENSER:

  • 200 gram skalade räkor (spara några till garnering)
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 6-8 cocktailtomater, skurna i klyftor
  • 1 kruka basilika, plockad och skuren
  • 3-4 msk olivolja
  • Salt och peppar
  • 4 skivor lantbröd, 1½ cm tjocka
  • 4 msk Zeta Ricotta

INSTRUKTIONER:

  1. Blanda räkorna tillsammans med tomater, salladslök, basilika, olivolja och ricotta
  2. Smaka av med salt och peppar
  3. Grilla brödskivorna på båda sidorna
  4. Lägg
Läs mer

Laxbiff med sesamfrö och het mangosalsaANTAL PORTIONER: 4

INGREDIENSER:

  • 400 gram lax
  • 2 ägg
  • 4 msk sojamjöl
  • 1 röd chilifrukt
  • ev 4 krm sesamolja
  • Sesamfrön till panering
  • Ruccola

INGRIDIENSER TILL SALSAN:

  • 4 tomater
  • 1 rödlök
  • 2 avokado
  • 1 chilifrukt
  • 300 gram mango (fryst går lika bra)
  • 1 lime
  • 4 msk rapsolja
  • Salt och peppar

INSTRUKTIONER:

  1. Börja med salsan – Klyfta tomaterna och skär ur innanmätet (spara i en skål)
  2. Skär tomaterna i tärningar
  3. Skala och hacka rödlöken, dela avokadon i
Läs mer

ANTAL PORTIONER: 4

Fiskgryta med saffran och räkor

INGREDIENSER:

  • 400 gram vit fisk
  • 200 gram räkor
  • 1 purjolök
  • 1 fänkål
  • 2 morötter
  • 2 vitlöksklyftor
  • 2 msk smör
  • 2 påsar saffran (1g)
  • 2 dl vitt vin eller matlagninsvin
  • 3msk hummerfond
  • 2 dl vatten
  • 2 dl créme fraiche
  • 20 cocktailtomater
  • Salt och peppar

INSTRUKTIONER:

  1. Skala räkorna och ställ kallt
  2. Strimla purjolöken och fänkålen fint
  3. Skala och skär morötterna i tunna skivor och hacka vitlöken
  4. Fräs purjolök, fänkål, morötter
Läs mer

Pepprig tonfiskröra

Det här behöver du till 4 port:

  • 1 gul lök, hackad
  • 2st vitlöksklyftor, skivade
  • 1 tsk paprikakrydda
  • 2 burkar krossade tomater á 400 gram
  • 2st  grönsaksbuljongtärningar
  • 2 burkar tonfisk i vatten
  • 2 msk kapris
  • nymald svartpeppar

Så här gör du:

  • Stek lök och vitlök i lite olja
  • Tillsätt paprikakryddan, krossade tomaterna och buljongtärningarna
  • Låt puttra en stund
Läs mer

Skagencheesecake med pepparrot

Detta behöver du till 4 personer:

  • Botten:
  • 25 gram smör
  • 3 skivor kavring
  • Fyllning:
  • 170 gram räkor
  • 2dl cremé fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ förp Cantadou pepparrot
  • 3 msk dill
  • 1 msk röd stenbitsrom
  • ½ hackad rödlök
  • 2 gelatinblad
  • Garneing:
  • Tomat
  • Gurka
  • Citron
  • Räkor
  • Röd stenbitsrom

  • Så här gör du:
  • Mixa kavring och smör. Lägg plastfolie
Läs mer

  • Copyright@HelénLindmark
  • Detta behöver du till 4 personer:
  • 1 grillad kyckling
  • 1 flaska chilisås
  • 200 gram champinjoner
  • 1 burk majs
  • 1 grön paprika
  • Räkor
  • 1 klick smör
  • Curry

Så här gör du: Läs mer

I lördags tillagade jag denna goda räkgryta som dessutom är otroligt enkel att göra.

  • Det här behöver du till 4 portioner:
  • 1 röd paprika
  • 1 grön paprika
  • 2 gula lökar
  • 5 färska champinjoner
  • mjöl
  • 1 dl chilisås
  • 2½ dl grädde
  • ½ dl koncentrerad apelsin juice
  • 1 dl vatten
  • 400 gram skalade räkor
  • kryddor (chilikrydda, lite salt och peppar)

 

Så här gör du Läs mer

Älskar grytor och älskar räkor. Gör ni det också kanske detta kan vara något?

Det här behöver du till 4 portioner:

  • 2 gula räkor
  • 1 grön paprika
  •  1 burk champinjoner
  • 1 msk smör
  • 1 msk vetemjöl
  • 1 dl chilisås
  • 1 tsk salt
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 krm cayennepeppar
  • 400 gram skalade räkor (1 kg oskalade)
  • ½ dl koncentrerad apelsinjuice
  • 1 dl vatten

Så här gör du:

Läs mer

12