Recept – Fläskkött

  • Kasslergratäng med ananasKasslergratäng med ananas 1
  • Det här behöver du till 4 personer:
  • 250 gram pasta (Gnocchi)
  • 1st grönsaksbuljongtärning
  • 300 gram kassler
  • ½ burk ananasbitar (stor burk)
  • 2 dl creme fraiche
  • 2,5 dl matlagningsgrädde
  • 1 dl chilisås
  • ½ dl röd vin
  • 2 tsk citronpeppar
  • 1,25 dl riven ost

 

  • Så här gör du:
  • Koka pastan enligt anvisningen tillsammans med buljongtärningen
  • Sätt ugnen på 225 grader
  • Strimla eller tärna kasslern
  • Låt pastan rinna av och vara pasta, kassler och ananas i en ugnsfast form
  • Blanda creme fraiche, matlagningsgrädde, chilisås, citronpeppar och vin i en bunke, rör om väl
  • Häll såsen över gratängen, strö över ost, gratinera i 20 minuter

Vill man inte använda vin så kan man blanda en grönsaksbuljongtärning med 1 dl hett vatten istället alternativ ersätta rödvinet med kalvfond.

Receptet är hämtat från Kokaihop

Mexikanska biffar

  • Det här behöver du till 4 personer:
  • Fläskfilé
  • Smör till stekning
  • Salt & peppar
  • 1 msk tomatpuré
  • 2st pressade vitlöksklyftor
  • 1 krm chilipeppar
  • 1 msk dragon
  • 1 tärning kött- och grönsaksbuljong
  • 1 dl vitt vin
  • 5 dl vispgrädde
  • ½ paket fryst gräslök

 

  • Så här gör du:
  • Putsa och skiva fläskfilén i 1 centimeter tjocka skivor
  • Stek skivorna i salt och peppar och tills skivorna har fått fin färg
  • Tillsätt samtliga ingredienser utom gräslöken i stekpannan
  • Rör ihop ordentligt, låt koka upp innan du sänker värmen
  • Låt småputtra i 10 minuter
  • Precis innan serveringen häller du i gräslöken och rör runt

Serveras med ris och en god grönsallad

Så mycket godare att göra egen schnitzel. En äkta Wienerschnitzel består av kalvkött med det går precis lika bra att göra schnitzel på fläskkött, kyckling eller kalkon. I receptet nedan har jag använt mig av benfri kotlett.

Schnitzel med klyftpotatis

  • Det här behöver du:
  • Benfri kotlett
  • Mjöl
  • Ägg
  • Ströbröd
  • Olja/Smör till stekning
  • Potatis
  • Grönsaksbuljong
  • Kryddor

 

  • Så här gör du:
  • Börja med potatisen som tar längst tid.
  • Potatisen delar jag i klyftor som jag sedan förkokar i grönsaksbuljong i ca 5-7 minuter
  • Blanda potatisen med lite olja och valfri krydda
  • Ställ in i ugnen i ca 30 – 40 minuter i 25 grader.
  • Skär den benfria kotletten i lite tjockare skivor som du sedan bankar ut till tillfredsställande tjocklek
  • Vänd dom tunna skivorna först i mjöl, sedan i ägg och slutligen i ströbröd för att få paneringen
  • Hetta upp olja och ha i en klick smör (för färgens skull) och fritera tills schnitzel är klar och har fått en fin gyllenbrun färg.

Servera schnitzeln med citron, kapris och eventuell anjovisfilé

Bild kommer

  • Det här behöver du till 4 personer:
  • 1st Fläskfilé
  • 300-400 gram champinjoner
  • 1 tsk köttbuljong
  • Purjolök
  • 3 dl grädde
  • 1 dl rödvin
  • Körsbärstomater
  • Citronpeppar
  • Riven parmesanost

 

Så här gör du:

Skär purjolöken i bitar och bryn mjuk. Lägg över purjolöken i en smörad form
Pusta och skär fläskfilén i skivor, stek fläskfilén i citronpeppar och salt
Lägg fläskfilén ovanpå purjolöken i formen
Skiva champinjonerna och stek i pannan
Lägg över dom steka champinjonerna i formen
Red av stekskyn och ha i grädde, vin och köttbuljong
Häll såsen i formen, dekorera med körsbärstomaterna och strö grovt riven parmesan över
Ställ in i ugnen i 20 minuter i 200-225 grader.
  • Detta behöver du till 4 personer:
  • 600 gr fläskfilé
  • Marinad:
  • 2 msk olja
  • ½ dl japansk soja
  • ½ dl ljus sirap
  • 1 msk färsk riven ingefära
  • 1 hackad charlottenlök
  • 2 hackade vitlöksklyftor
  • 1 hackad röd chilifrukt
  • Nudelsallad:
  • 1 paket risnudlar
  • 1 msk olja
  • 2 strimlade paprikor
  • 1 strimlad rödlök
  • 250 gram strimlade sugar snaps
  • 2 lime, finrivet skal och pressad saft
  • 1 msk fisksås
  • 1 tsk salt
  • 1½ kruka färsk koriander, grovt hackade blad
  • Garnering:
  • ½ kruka färsk koriander
  • 1 lime i klyftor

****

****

    • Så här gör du:
    • Putsa fläskfilén
    • Blanda ingredienser till marinaden i en skål och mixa med stavmixer
    • Marinera köttet minst en timme helst över natten
    • *
    • Efter marineringen lägg köttet i en ugnsfast form
    • Sätt in fläskfilén i ugnen (175 grader) tills den har nått en innertemperatur på 75-77 grader
    • *
    • Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen
    • Sköj dom i kallt vatten och vänd dom i lite olja så att dom inte klibbar ihop
    • Blanda nudlarna med resten av ingredienserna
    • Garnera med koriander och limeklyftor
    • *
    • Skär köttet i skivor och servera med salladen

Gillar du stark mat som är lite Taco inspirerad så ska du testa detta recept. Mr T kom hem igår och ville testa en idé han hade och det var verkligen gott.

  • Detta behöver du till 4 personer:
  • 4 st Fajitasbröd
  • 400 gram kassler
  • Purjolök
  • 1 grön paprika
  • 1 röd paprika
  • 1 gul paprika
  • 1 röd färsk chilipeppar
  • majs
  • 1 påse Santa Maria Fajitasmix
  • Riven ost
  • Creme fraiché
  • Vitlöksklyftor
  • Santa Maria Salsa sås
  • Så här gör du:
  • Strimla kasslern och strimla purjolöken, paprikorna och hacka chilipepparn
  • Bryn kasslern i en stekpanna och häll på fajitasmixen, rör om så att allt blandas
  • Blanda i dom strimlade grönsakerna och majsen och se till att allt blir genom varmt
  • Lägg blandningen på halva fajitasbrödet och strö lite riven ost över
  • Vik över andra halvan så att det blir som ett lock äver blandningen
  • Ställ in i ugnen i 5 minuter i 200 grader
  • ***
  • Blanda creme fraiché och pressad vitlök till en vitlöksås som sedan serveras till fajitaskuverten tillsammans med Santa Marias Salsa sås och en härlig grönsallad

En rätt som kan varieras i det oändliga beroende på vad man själv tycker om. I receptet så har jag använt fläskfilé men du kan lika bra använda dig av nötkött eller kyckling. Osten kan du också variera efter tycke och smak. Du kan också välja om du vill göra helinbakat eller om du ska dela upp köttet i mindre bitar så att du får flera småpaket.

  • Detta behöver du:
  • Fläskfilé
  • Smördeg
  • Cheddar ost (färdiga skivor som används till hamburgare)
  • Skinka
  • Cremé Bonjour ost vitlök
  • vatten

  • Så här gör du:
  • Stek köttet eller kycklingen så att det nästan är helt färdigt
  • Kavla ut smördegen så att d kan linda den runt köttet (det gör att den blir sprödare sen i ugnen)
  • När degen är utkavalad lägg på skinka och ovanpå skinkan lägger ni på cheddarosten
  • Lägg sedan fläskfilén ovanpå cheddarosten och toppa fläskfilén med vitlöksost
  • Vik över smördegen så att det blir ett litet paket
  • Pensla paketet med vatten och ställ in i ugnen ca 10-15 minuter i ca 200-225 grader så att köttet blir klart och smördegen får fin färg

  • Till detta kan du antingen servera hasselbackpotatis eller potatisgratäng och en härlig grönsallad
  • Detta behöver du till 4 personer:
  • 1 fläskfilé á 500 gram
  • 1 paket bacon
  • 1 hackad gul lök
  • 100 gram champinjoner
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk kinesisk soja
  • 1 dl rött matlagningsvin
  • 1 dl vatten
  • 1 msk maizenaredning
    • Så här gör du:
    • Putsa fläskfilén, skär i skivor och stek dessa i pannan
    • Ta ur fläskfilén och stek baconet  i mindre bitar i sitt eget fett
    • Tillsätt den hackade löken och svampen och låt det fräsa med
    • Rör ner tomatpurén, soja, vin och vatten och red av med maizenan
    • Lägg tillbaka fläskfilén
    • Låt koka ett par minuter och servera med ris och en sallad

    • Detta behöver du till 4 personer:
    • 800 gram fläskfilé
    • smör till stekning
    • 8 schalottenlökar
    • 3-4 vitläksklyftor
    • 4 dl rött vin
    • 4 dl kalvbuljong
    • 2 msk färsk timjan
    • 200 gram champinjoner eller shiitakesvamp
    • 2 msk olivolja
    • salt, peppar
    • färks timjan till garnering
  • Så här gör du:
  • Putsa fläskfilén och skär den i ca 2 cm tjocka skivor
  • Skala schalottenlöken och pressa ner vitlöken i en gryta med vinet, buljongen och timjan
  • Låt koka i ca 15 minuter
  • Smaka av med salt och peppar
  • Dela svampen i kvartar och stek i olivoljan, krydda med salt och peppar
  • Hetta upp en klick smör i stekpannan och stek filéskivorna gyllenbruna på båda sidorna
  • Krydda köttet med salt och peppar
  • Servera köttet med svamp, kokt lök och gärna med potatismos eller ugnsbakade potatisklyftor
  • Häll rödvinsskyn runt om och garnera med färsk timjan

Igår serverade vi pasta till denna rätt vilket gör att den passar lite mer till vardagen.

  •  
  • Det här behöver du:
  • 200-300 gram kassler
  • 1 stor gul lök
  • 1 liten burk creme fraiche
  • 2,5 dl grädde
  • 2 msk sweethilisås
  • 3 msk ketchup
  • lite dill
  • salt, peppar, och vitlök efter tycker och smak
    • Så här gör du:
    • Fräs lök och kassler till det har fått fin färg
    • Blanda i creme fraiche och grädde
    • Häll i sweetchilisåsen och ketchupen
    • Krydda efter behov
    • Servera detta till nykokt pasta
 
 
Detta kanon goa och enkla recept hittade jag hos Livsstil & Mys även bilden är lånad från denna blogg.