Recept – Förrätt/Dessert

  • Parmarullar
  • Det här behöver du till fyra personer (3st till varje person):
  • 10 skivor parmaskinka
  • 200 gram fetaost
  • 1 dl creme fraiche
  • 2 msk Mango chutney
  • Ruccolasallad

 

  • Så här gör du:
  • Finhacka fetaosten och blanda den väl med creme fraichen så att fetaosten mosas
  • Lägg ut skinkan på en skärbräda så att långsidorna överlappar varandra och bred ut ostkrämen ovanpå
  • Klicka ut Mango chutney och lägg på ruccolablad
  • Rulla ihop skinkan till en tjock korv
  • Ställ i kylskåpet i 1 timme, ta ut och skär korven till snittar
  • Serveras på en ruccolabädd
  • Strawberry Panna Cotta
  • Detta behöver du:
  • 1-3 boxar Jell-O
  • 3 ½ dl mjölk
  • 3 tsk gelatinpulver
  • 3/4 dl socker
  • 3 ½ dl vispgrädde
  • 1 tsk vaniljextrakt
  • Så här gör du:
  • Tillred Jell-O enligt anvisningen på förpackningen
  • Placera glas i en muffinsform så du kan ställa dom lite snett
  • Fyll i glas och ställ i kylen i 2-4 timmar tills den är klar
  • *
  • När Jell-O är klar häll mjölken i en kastrull och ha i gelatinpulvret.
  • Låt detta stå och dra sig i ca 5 minuter tills ytan på mjölken ser lite skrynklig ut
  • Värm mjölken försiktigt på mellan värme så att gelatinen löser upp sig, rör om hela tiden, mjölken ska bli varm men får inte koka
  • När gelatinet har löst sig, rör i sockret tills även det har lösts upp
  • Ta bort från plattan och rör ner grädden och vaniljextraktet och låt svalna tills det är rumstempererat
  • *
  • Plocka bort glasen från muffinsformen, när du häller i pannacotta smeten tippa glaset lite och fyll upp så att det täcker Jell-O
  • Ställ in i kylen 1-2 timmar innan den serveras
  • Garnera med en halv jordgubbe

Gomackan

  • Det här behöver du till 4 portioner:
  • 200 gram skalade räkor (spara några till garnering)
  • 1 salladslök, tunt skivad
  • 6-8 cocktailtomater, skurna i klyftor
  • 1 kruka basilika, plockad och skuren
  • 3-4 msk olivolja
  • salt
  • svartpeppar
  • 4 skivor lantbröd, 1½ cm tjocka
  • 4 msk Zeta Ricotta

 

  • Så här gör du:
  • Blanda räkor tillsammans med tomater, basilika, olivolja och ricotta
  • Smaka av med salt & peppar
  • Grilla brödskivorna på båda sidorna
  • Lägg på röran på brödet
  • Avsluta med några droppar olivolja. svartpeppar och garnera med räkor

 

Hallon, vit choklad och maränger är några av mina favoriter om man nu blandar ihop detta så är denna dessert en riktigt favorit :)

semifreddo med hallon och vit choklad

Det här behöver du till 2 personer:

  • 3 äggulor
  • 1 msk socker
  • 50 gram vitchoklad, hackad
  • 1 dl grädde
  • 1½ dl vispad grädde
  • ½ dl hallon för dekoration
  • 1 dl smulade maränger

Till hallonsåsen behöver du:

  • 1 dl hallon
  • ½ dl vatten
  • 1-2 msk socker

Chokladdekorationer:

  • 50 gram mörk choklad

Så här gör du:

  • Vispa samman äggulor och socker hårt, rör i hallonen
  • Smält chokladen i grädden över ett vattenbad, rör samman med äggulorna
  • Låt svalna något och vänt i grädden
  • Häll i hälften av smeten i en liten form, smula över marängerna och häll sedan i resten av smeten
  • Plasta och ställ i frysen över natten
  • Hallonsås: koka samman alla ingredienserna och låt svalna
  • Chokladdekorationer: Smält chokladen över vattenbad
  • Tryck ut den smälta chokladen på smörpapper
  • När den börjar stelna, skär ut figurer med hjälp av en pepparkaksform eller sporre

Marängtårta med hallongrädde

Det här behöver du till 4 personer:

  • 3 äggulor
  • 1 dl socker
  • 50 gram smält smör
  • 5 msk mjölk
  • 2½ dl vetemjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 5 tsk bakpulver
  • *
  • 3 äggvitor
  • 3 dl socker
  • *
  • 5 dl grädde
  • 2 dl hallonsylt
  • färska hallon
  • riven choklad
  • Så här gör du:
  • Vispa ihop äggulorna tillsammans med sockret så att det blir poröst
  • Tillsätt smör, mjölk, vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver, blanda ihop
  • Klicka ut runda bottnar i önskad storlek på en bakpappersklädd plåt
  • Vispa äggvitorna hårt och rör sedan ner sockret försiktigt
  • Bred ut marängen över bottnarna på plåten
  • Grädda i 175 grader i ugnen i ca 15-20 minuter
  • När marängbottnarna är klara låt dom svalna
  • Vispa grädden med hallonsylten
  • Lägg upp en botten, lägg på hallongrädde över hela botten, garnera med hallon och riven choklad

Skagencheesecake med pepparrot

Detta behöver du till 4 personer:

  • Botten:
  • 25 gram smör
  • 3 skivor kavring
  • Fyllning:
  • 170 gram räkor
  • 2dl cremé fraiche
  • ½ dl majonnäs
  • ½ förp Cantadou pepparrot
  • 3 msk dill
  • 1 msk röd stenbitsrom
  • ½ hackad rödlök
  • 2 gelatinblad
  • Garneing:
  • Tomat
  • Gurka
  • Citron
  • Räkor
  • Röd stenbitsrom

 

  • Så här gör du:
  • Mixa kavring och smör. Lägg plastfolie (ska gå upp över kanten) i fyra potionsformar och tryck ut lika mycket botten i varje. Ställ kallt
  • Lägg gelatinbladen i blöt i ca 10 minuter
  • Skala och hacka räkorna grovt, blanda dom med 1 dl av cremé fraichen, majonnäs och cantadouosten
  • Blanda ner lök, dill och rom i räkröran
  • Värm resten av cremé fraichen i en kastrull, krama ur gelatinbladen och låt smälta under omrörning i kastrullen.
  • Låt cremé fraichen svalna och hälls sedan ner i cheesecake smeten och rör om ordentligt
  • Häll smeten i formarna, täck med plastfolie och ställ i kylen i minst två timmar
  • Vid servering, lyft ur formarna och ta bort plasten, lägg på tallrikar och garnera med tomat, gurka, citronskiva och reste av romen

 

Receptet är hämtat från halv åtta hos mig och recept.nu

  • Fetaoströra med soltorkadetomater och basilika
  • Det här behöver du:
  • 150 gram fetaost
  • 1 dl créme fraiche
  • 8 skivor soltorkade tomater
  • svart peppar
  • basilika
  • Så här gör du:
  • Mosa fetaosten i en skål och blanda i créme fraichen och mosa ytterligare
  • Vill du att röran ska vara slät så använd en mixer
  • Hacka dom soltorkade tomaterna fint och vänd ner dom i röran
  • Blanda i svartpeppar och några strimlade basilika blad
  • Lägg röran på ett bröd och toppa med basilika blad
  • Jordgubbscheescake1
  • Det här behöver du till kladdkaksbotten:
  • 100 gram smör
  • 3 dl strösocker
  • 1½ dl vetemjöl
  • 4 msk kakao
  • 1½ tsk vaniljsocker
  • 2 st ägg
  • Det här behöver du till Cheesecake fyllningen:
  • 5 st passionsfrukter
  • 200 gram Philadelphiaost, rumstempererat
  • 2 dl strösocker
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 3st äggulor
  • 3 dl vispgrädde
  • 2 dl mosade jordgubbar
  • Det här behöver du till garneringen:
  • Färska jordgubbar
  • Citronmeliss
  • Jordgubbscheesecake
  • Så här gör du:
  • Smörj och bröa en form med löstagbarkant, 24cm i diametern
  • Smält smöret
  • Blanda alla torra ingredienser i en bunke
  • Rör ner det smälta smöret och äggen ett i taget
  • Häll smeten i formen, och grädda kakan mitt i ugnen  i 12 minuter i 175 grader
  • Låt kakan kallna helt, ta inte ut den ur formen
  • Dela passionsfrukten och gröp ur, mixa innehållet och sila genom en sil, spara saften
  • Vispa ost, socker och vaniljsocker till en jämn smet
  • Rör ner äggulorna ett i taget
  • Vispa grädden ganska hårt och vänd ner den tillsammans med passionssaft och jordgubbsmoset
  • Häll smeten över botten
  • Täck över och frys tårtan i minst 4 timmar
  • Ta fram tårtan ca 20 minuter innan servering och garnera med jordgubbar och citronmeliss

(Bild kommer senare)

  • Detta behöver du till 4 personer:
  • 2 dl creme fraiche
  • 200 gram philadelphiaost
  • 1 rödlök, finhackad
  • 100 gram stenbitsrom (svart eller röd väljer du själv)

 

  • Så här gör du:
  • Blanda creme fraiche med osten och rödlöken
  • Klä insidan av en skål med plastfolie och häll ned blandningen
  • Ställ i kylskåp i någon timme
  • Stjälp upp blandningen på ett serveringsfat och ta bort plasten
  • Bred ett lager med stenbitsrom så det täcker hela bomben
  • Serveras med salta kex i olika former

(Bild kommer)

  • Detta behöver du till 4 portioner:
  • 6 dl vispgrädde
  • 200 gram Toblerone
  • jordgubbar
  • kex
  • citronmeliss
  • Så här gör du:
  • Hacka chokladen i mindre bitar och smält i ett vattenbad
  • Värm grädden och blanda väl med chokladen (Den får inte koka)
  • Ställ i kylen och låt blir riktigt kall
  • Vispa sedan chokladgrädden med elvisp tills den uppnår mousse konsistens
  • Skiva jordgubbar och lägg i botten
  • Smula över kex och toppa med chokladmoussen
  • Avsluta med citronmeliss blad uppe på toppen